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为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大?

   习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料,但是实际上葡萄酒的品种繁多,从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大,酒精度最低可以低至5.5%,最高则超过20%。

  

   影响葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下几个:葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的酿酒工艺和品质水平的话,葡萄品种和产区则是影响一款葡萄酒酒精度高低的最重要因素。

  

   那么,哪些产区哪些品种的葡萄酒酒精度更低,哪些又更高呢?

  

  

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   低酒精度葡萄酒

  

   酒精度低于10%

  

   意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti

  

   意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui

  

   德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling

  

   德国迟收雷司令 Spätlese Riesling

  

   法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc

  

   法国密斯卡岱 Muscadet

  

   大部分酒精度低于10%的葡萄酒,特点是酒体轻盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti,酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling,酒精度8%)是这类型的典型代表。

  

   由于酒精度较低,葡萄酒里的残糖量较高,因此这类葡萄酒甜度较高。

  

   中低酒精度葡萄酒

  

   酒精度10~11.5%

  

   部分法国密斯卡岱 Muscadet

  

   法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire

  

   意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco

  

   意大利苏瓦韦 Soave

  

   意大利加维 Gavi

  

   意大利灰比诺 Pinot Grigio

  

   奥地利绿维特利纳 Grüner Veltliner

  

   酒精度介于10~11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区,中低酒精度葡萄酒比较常见。

  

   中等酒精度葡萄酒

  

   酒精度11.5~13.5%

  

   法国波尔多 Bordeaux

  

   法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir

  

   法国勃艮第霞多丽 Chardonnay

  

   法国香槟 Champagne

  

   法国隆河谷 Côte du Rhône

  

   法国博若莱 Beaujolais

  

   意大利基安蒂 Chianti

  

   意大利巴贝拉 Brbera

  

   意大利多姿桃 Dolcetto

  

   意大利内比奥罗 Nebbiolo

  

   桃红葡萄酒 Rosé Wine

  

   加州长相思 California Sauvignon Blanc

  

   智利红酒 Chile Reds

  

   华盛顿州雷司令 Washington Riesling

  

   俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

  

   对于世界上大部分葡萄酒消费者来说,中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型,例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别,但是新世界产区往往气候温暖,因此酒精度也偏高一些。

  

   中高酒精度葡萄酒

  

   酒精度13.5~15%

  

   加州、华盛顿州霞多丽 California and Washington Chardonnay

  

   加州维欧尼 Viognier

  

   加州小西拉 Petite Sirah

  

   加州黑比诺 Pinot Noir

  

   加州/华盛顿州赤霞珠和美乐 Cabernet Sauvignon and Merlot

  

   加州仙粉黛 Zinfandel

  

   西班牙/澳洲歌海娜 Garnacha/Grenache

  

   澳洲西拉 Shiraz

  

   南非品乐塔吉 Pinotage

  

   阿根廷马尔贝克 Malbec

  

   意大利巴罗洛 Barolo

  

   意大利瓦坡里切拉阿玛罗尼 Amarone della Valpolicella

  

   意大利蒙塔希诺布鲁奈罗 Brunello di Montalcino

  

   意大利黑达沃拉 Nero d'Avola

  

   法国教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape

  

   大多数气候较温暖的产区,其出产的葡萄酒往往酒精度较高,达到13.5至15%,如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。

  

   高酒精度葡萄酒

  

   酒精度高于15%

  

   部分澳洲西拉 Shiraz

  

   澳洲GSM混酿 Grenache-Syrah-Mourvèdre

  

   部分加州仙粉黛 Zinfandel

  

   晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine

  

   雪利酒 Sherry

  

   波特酒 Port

  

   葡萄牙的马德拉 Madeira

  

   意大利西西里的玛萨拉酒 Marsala

  

   其它加强型葡萄酒

  

   高酒精度葡萄酒通常有两种,一种是自然酿造的,如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等,另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中,从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒,它们的酒精度往往在20%左右。

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